close

這是從mami那兒學來的沖繩黑糖發糕,
有的有發成功,有的發的不好,但整體而言還不錯囉!
在這裡謝謝mami囉!
因為家裡沒有蓬萊米粉,
所以我用在來米加水(一部份黑糖用的水)用super mum打的,

口感很Q,但較粘
下次再用蓬萊米粉來作,看口感如何囉!
以下是節錄引用mami的作法
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
沖繩黑糖發糕
材料：(7個)
A. 沖繩黑糖 100g   水 290g  蜂蜜 1大匙
B. 泡打粉1又1/4小匙  小蘇打粉1/4小匙  玉米粉 15g  蓬萊米粉100g  低筋麵粉150g

做法：
1. 沖繩黑糖 +水一併煮製糖溶化 >再加入蜂蜜煮約3~5分鐘  >熄火放涼備用
2. 材料B先混合過篩  > 加入(1)中輕輕拌勻，再倒入杯模或碗中約9分滿
3. 蒸鍋先把水煮沸 >將(2)移入水沸騰的蒸鍋中以大火蒸15分鐘即可
   (如果用吃飯的碗盛裝  蒸的時間大約要20-25分鐘)

mami筆記：
1.蓬萊米粉可以用在來米粉代替、如果也沒有在來米粉…就用通通低筋麵粉代替吧!  
2.玉米粉也可以用低筋麵粉代替, 用不同的粉來取代都會成功   只是口感上會略有差
   別.. 有興趣的人可以多方嘗試看看!
3.蒸鍋中的水需要先煮到沸騰 才會發的漂亮
4.如果是用瓷碗來蒸，則瓷碗需要先放入鍋中蒸熱
5.入蒸鍋後的千萬不可掀蓋偷看，否則會使得膨脹的效果失敗…大約12分鐘後才可以偷看喔!
6.提醒大家如果沒吃完要記得放冰保存喔~~
否則就算天氣再冷   大約放上3、4天就會發霉   去年我就是這樣啦!!
去年過年前幾天就先把黑糖發糕做好後 當時還多做好幾個分送給婆婆、小姑…
想說天氣這麼冷….所以只裝入保鮮盒之後就擺常溫保存
等到3、4天後要拿出來拜拜時才發現已經全部發霉~~~~當時是……欲哭無淚呀!!

發糕冰過後會變的很硬   但是只要再稍為蒸熱  又會回軟 ~ ~ 一樣好吃!
除了再蒸軟後食用….
黑糖發糕的另一種吃法----『香煎黑糖發糕』可是我家少爺很愛吃的唷!
煎過的發糕外酥內軟又Q…真的好吃的不得了!!
試試這個吃法~~真的很好吃啦!!


作法:
發糕切成約1公分的厚度用一點點油稍為煎一下(最好蓋起鍋蓋保溼)即可
arrow
arrow
    全站熱搜

    靜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄